Ombligón es el término local utilizado por el lugareño para esta variedad autóctona etíope por su característico ombligo. Es raro encontrarla y se dice que la variedad llegó a Colombia desde Centroamérica, pero no hay registros del origen exacto ni de la fecha.

Este café ha sido descafeinado luego de la post cosecha. Su proceso de secado es Natural con control de la fermentación por ThermoShock. Es un café exhuberante cuya expresividad trasciende el proceso de eliminación de la cafeína, que se llevó a cabo por el método de caña de azucar. Este método utiliza un compuesto derivado de la fermentación de la caña de azúcar y otras frutas. El proceso es apreciado por ecológico y porque preserva el sabor original del café, eliminando aproximadamente el 97% de la cafeína.